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【薪和食】鈴田式の食材と丁寧な仕事に完全に心を魅了される🍂🔥(麻布十番)



麻布十番の一角に隠れ家のように佇む「鈴田式」。
はじめて体感する"薪和食"が、素晴らしかったのでレポします✏️💭


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「鈴田式」ってどんなところ?


「鈴田式」の由来は、料理人である田代秀人さんと鈴野翔吾さんのお名前からのようです。


「鈴田式」は、麻布十番の静かな住宅街の中にありました。

広尾にある「肉匠堀越」さんが手掛ける新業態のレストランになります。


コースは、35,200円〜
定休日は不定休になります。


「鈴田式」の予約方法


「鈴田式」の予約は「OMAKASE」と「ポケットコンシェルジュ」から可能です。


◾️OMAKASE

omakase.in


◾️ポケットコンシェルジュ

pocket-concierge.jp


「鈴田式」のコースレポ

今回の席は18:00~の部でした。
お店に入ると6席のカウンターがすぐ目に入ります。

静かな空間の中、インパクトのある薪の窯からの音が鳴ります。

まずは、金針菜。
中華の食材ですが、ほのかな薪の香りで和のテイストになっておりホッとする味。
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一番に感動した「ふくよ香」の椎茸。
「ふくよ香」は岩手県産なんですね✨

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会話中にもかかわらず、つい「ん!?すごい!」と声が漏れてしましました😂シンプルなのに、すごくジューシーでした🥺
薪焼きならではの素材の引き立たせさに感服です🙇‍♀️


ここからも感動の嵐。

但馬太田牛のフィレと飯蒸しの丼。

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こんなに肉厚なのに歯で噛み切れる程柔らかく、山椒とタレとのバランスが絶妙で永遠と食べられるんじゃないかと錯覚してしまうくらい美味しかった...🥺


酸味と甘味のバランスが最高なフルーツトマト。
一気に口の中が爽やかになります。

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そういえば、ドリンクはシャトー・ヌフ・デュ・パプの白と、

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TEXTBOOKの赤をいただきました🍷
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炊き込みご飯も、薪の香りと柔らかいお米の食感・甘味が入り混じって鼻と舌に味わいが広がります。

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そして器も美しい....食べ終わった後も美しさを感じられる贅沢さに幸せを感じます...😭
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締めにいただいた「塩そば」
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実はお塩でそばをいただくのははじめてで、記念すべきデビューが鈴田式さんでとても嬉しかったです。


そしてデザート。

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口に入れた後一瞬何が起きたのかわからず、一瞬思考と動きが止まりました・・・

今まで食べたアイスの中で一番美味しい。

さらに、ウイスキーをかけていただくことで味わいがガラッと変わって永遠と食べていたくなりました・・。
本当に素晴らしかった・・・。


最後にふわっふわのカステラ。

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先ほどのアイスに負けない美味しさ。最後まで完璧すぎました・・。



「鈴田式」の総評・まとめ


「成金なら月イチ通いたい」という食べログでの口コミがありましたが、激しく同意です🥺

薪焼きの素晴らしさが詰まっていて、食材それぞれの美味しさが引き立っていました。そしてコースのバランスも良く、最後まで美味しく、薪焼きの香りを楽しめたのも嬉しかったです。


今回はご縁があり連れていただきましたが、仕事頑張ってまた行きたいなと思います😌

ごちそうさまでした🙇‍♀️✨


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